[ПищаНаша] Золото Маккены [Ольга Дегтярева]

Лизок · Понедельник в 14:15

ЗОЛОТО МАККЕНЫ

ТИП
Полутвердые сыры

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ
Сложный (2 из 3)

Почему золото? Потому что в аффинаже этого сыра мы будем использовать одну уникальную травку, золотарник. Эта травка дает необычный медовый аромат, а мы с вами научимся «запечатывать» этот аромат в сыре. А почему Маккены? Потому что был когда-то такой очень хороший фильм. И название сыра возникло по такой ассоциации)))

Золото Маккены — новый авторский сыр. Дырки и умопомрачительный вкус, всё как мы с вами любим! Медовый, чуть сладкий аромат и контрастный, умопомрачительный пряный вкус. Максимально простая технология + афинаж и у вас уникальный сыр!

МОЛОКО
Технология разработана таким образом, что вы можете использовать любое молоко (коровье, козье, овечье). При использовании молока, отличного от указанного в ТК, предупредите преподавателя в начале марафона/МК, чтобы получить совет по модификации технологии.

СРОК СОЗРЕВАНИЯ:
От 3-4-х недель.

УСЛОВИЯ СОЗРЕВАНИЯ
Холодильник 10−12 С (возможно использование бытового холодильника, предупредите преподавателя, чтобы получить совет по модификации технологии)