[ПищаНаша] Марафон Праздничный [Ольга Дегтярёва]

[Zander]

Ссылка на картинку

ТИП
Сыры с белой плесенью

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ
Средний (2 из 3)

ОПИСАНИЕ
— Авторская технология Ольги Дегтяревой.
— Очень необычный сыр, который заменит десерт.)))
— У сыра ярко выраженный сладковатый вкус, который напоминает сгущенку.))) Да, да вы не ослышались, именно сгущенку!
— Сыр украшается по вашему желанию при подаче на стол джемом, цукатами, шоколадом или глазурью. Что делает его еще больше похожим на праздничный тортик!

МОЛОКО
Технология разработана таким образом, что вы можете использовать любое молоко (коровье, козье, овечье). При использовании молока, отличного от указанного в ТК, предупредите преподавателя в начале марафона, чтобы получить совет по модификации технологии.

СРОК СОЗРЕВАНИЯ
От 3 недель.

УСЛОВИЯ СОЗРЕВАНИЯ
Холодильник 11- 13 С (возможно использование бытового холодильника, предупредите преподавателя, чтобы получить совет по модификации технологии)

ЧТО ВХОДИТ В МАРАФОН:
-Марафон проходит по расписанию, длительность марафона зависит от типа сыра и длительности созревания
-Список заквасок
-Техкарта
-Видео изготовления (реалити варки, если варка проходит в период марафона)
Запись видео с экрана телефона.

Читать далее...

Показать больше