[Patisseriemg] Настоящие французские круассаны [Мишель Бальтцер]

Robot · 30 Май 2022

Учимся готовить настоящие французские круассаны.
И кто как ни французский шеф с пекарским образованием сможет рассказать вам все тонкости этих капризных «булочек».
Многослойные, воздушные, мягкие, сливочно маслянистые, с хрустящей корочкой.
⠀Шеф отработал этот курс специально для домашних пекарей, он слоит тесто скалкой, расстаивает круассаны без специального шкафа для расстойки и выпекает их в домашней духовке.
⠀Все эти моменты он показывает и подробно объясняет в видео уроках.
⠀Чтобы порадовать себя, семью, друзей и клиентов изысканной французской выпечкой, вам понадобятся только ваше желание, энтузиазм, скалка и духовка.

Программа курса
Видео-уроки в записи, на платформе обучения и их можно просматривать неограниченное количество раз, с компьютера, планшета или телефона. ⠀ Прямые эфиры с шефом, где он ответит на все ваши вопросы ⠀ Общение в группе любителей круассанов и обратная связь ⠀ Диплом на французском языке по окончанию курса ⠀

Слоённое дрожжевое тесто. Все пошаговые этапы, от замеса до выпечки. Какое масло выбрать, какую муку. Как правильно слоить в дошних условиях и расстаивать без специального расстоечного шкафа.
Круассаны классические, в форме куба, двухцветные, с начинками и глазированные.
Начинки: заварной крем, крем дипломат, взбитый ганаш, пралинэ, карамель, конфи.