[Pastry School] Кондитерский сборник Не-Дубайский шоколад [Елена Крохмаль]

Vlad_1234 · 25 Апр 2025

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ
Делать жидкое тесто катаифи
Обжаривать тесто в виде тонких нитей
Готовить начинки для шоколадной плитки (10 вариантов)
Темперировать шоколад
Формировать корпус шоколадной плитки
Начинять плитки и формировать донышко плитки
КНИГА РЕЦЕПТОВ
ДЕСЕРТОВ
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

ПЛИТКА “ФИСТАШКА-МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “ФУНДУК-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “МИНДАЛЬ-ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “АРАХИС-КАРАМЕЛЬНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “ВИШНЯ-ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “АМАРЕТТО-ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “ВИСКИ-МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “КОФЕ-ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “ГРЕЦКИЙ ОРЕХ- МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД”
ПЛИТКА “ПЕКАН-КАРАМЕЛЬ”

Сборник включает в себя подробный видеоурок по приготовлению теста катаифи, его обжарке в виде тонких нитей, формированию корпуса и начинения плиток (на примере начинки “ФИСТАШКА-МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления этих шоколадных плиток, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления 10 вариантов начинок этого вкуснейшего десерта.