[Pastry Campus] Торт Нормандия [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]

Галадриэль · 13 Авг 2021

С помощью этого торта мы переносимся во французскую Нормандию и можем насладиться типичными для этой зоны продуктами:

Запеченные яблоки
Сидр
Соленая карамель.

Как мы можем включить все эти ингредиенты, Гость , используя их вкус по максимуму? Как добиться того, чтобы все они зазвучали равномерно, не перебивая один другой? Как придумать дизайн торта, который заговорит сам по себе, передавая то, что находится в нем внутри?

Изучаемые техники:

Печенье «speculoos» для основы пирожных
Бисквит»pain d’epices»
Кремё из зеленого яблока и сидра
Яблоки Татен
Мусс с соленой карамелью
Зеркальная глазурь
Шоколадный декор

Уровень сложности:
для любителей и профессионалов
Дата проведения:
15 февраля 2020 (суббота) 10.00