Начинки макарон "Сладкий ноябрь" [Екатерина Леонова] @saharnyibunny

Эмили · 13 Авг 2021

Начинки макарон «Сладкий ноябрь»:

Карамельное пряное яблоко. Начинка на взбитом карамелизированном ганаше с серединкой из пряного яблока с корицей, кардамоном и золотым ромом "Бакарди". Кстати, шоколад я карамелизирую вручную и отсюда тот изумительный вкус крем-брюле!
Гречишный чай с манго. Пока не особо известный чай в нашей стране, но с невероятным оттенком овсяного печенья. Дополнила его манговым пюре и получила тёплый и нежный вкус
Пряный раф. Ганаш максимально приближен к вкусу настоящего рафа: сливки, кофе, тростниковый сахар, кардамон, черный перец и мускатный орех. Настоящее удовольствие!
Какао на кокосовых сливках с маршмеллоу. Взбитый ганаш на молочном шоколаде и кокосовых сливках. В центре - тягучий маршмеллоу. И все в обсыпке из кокосовой стружки
Ну и куда без витаминов?! Имбирь-Облепиха. Не просто ганаш на белом шоколаде, а по-осеннему согревающий вкус с нотами имбиря и мяты, центром из солнечной облепихи и завершающим послевкусием имбирного геля

Технологическая карта в формате PDF.