Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2021 [Мария Селянина]

Robot · 14 Авг 2021

Эклеры, весенние вкусы…

Вот уже который год популярность эклеров не уменьшается. И не зря: ведь это замечательная «оболочка» для любой начинки.

Мы уже показывали множество различных эклеров, но в этот раз хотим поделиться абсолютно новыми нашими разработками.

Чем должны отличаться весенние вкусы? В первую очередь, новизной и свежестью. Нам хочется почувствовать более яркий вкус, снизить жир и количество сахара…

Все это мы постарались передать нашим студентам в новой «тройке» эклеров, которые обязательно найдут себе поклонников среди даже самых капризных дегустаторов.

Вас ждут:

Эклер Cookies & Cream
Эклер After Eight
Эклер Cosmopolitan

Изучаемые концепты и техники :

Заварное тесто
Безглютеновое заварное тесто
Заварное тесто с какао
Кремы и взбитые ганаши для эклеров
Фруктовый «ганаш» без шоколада
Желе
Печенье cookies
Карамель
Сборка и декор