[dom_ulitki] Курс зельеварения Осенние Ягоды [Ирина Таро]

АLИSА · 27 Авг 2021

КУРС "Осенние ягоды"

Брусника
Облепиха
Боярышник
Терн
Арония /Черноплодка
Калина
Клюква
Шиповник

БОЯРЫШНИК и его особенности
-Боярышник и его виды
-С чем сочетается Боярышник
-Схема для боярышникового джема и варенья

АРОНИЯ / ЧЕРНОПЛОДКА и ее особенности
- С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Арония
- Формулы сочетаний для Аронии

ОБЛЕПИХА и ее особенности
- С какими пряностями и травами она сочетается
- Формулы сочетаний для Облепихи
- Куда можно добавлять силт, желе и варенье из облепихи?
- Что такое курд?

ШИПОВНИК и его особенности
- Особенности консервации и сочетания для Шиповника

ТЕРН и его особенности
- С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Терн
- Рецепт соленого "как оливки" терна
- Формулы сочетаний для Терна

КАЛИНА и ее особенности
- С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Калина

БРУСНИКА и ее особенности
- С чем сочетается Брусника
- Формулы сочетаний для Брусники
- Что такое силт?
- Базовый рецепт Силта

КЛЮКВА и ее особенности
- С какими фруктами-пряностями и тд сочетается Клюква
- Формулы сочетаний для Клюквы

Рецепты:

1.Боярышниковый кетчуп - 4 варианта /из курса Октябрь
2.Боярышниковый джин
3.Джем из Аронии со Сливой _из курса Октябрь
4.Облепиха в маринаде - 3 варианта
5.Облепиховое желе - 2 способа
6.Облепиховый курд /из курса Октябрь
7.Шиповниковый мусс
8.Hedgerow Jelly / Желе Живой изгороди
9.Маринованный терн
10.Терновый джин
11.Калиново-медовое желе
12.Брусничный конфитюр с кедровыми орешками /из курса Сентябрь
13.Брусничный силт с можжевельником
14.Клюквенно-Малиновый джем /из курса Октябрь
15.Клюквенный соус с корицей и апельсином
16.Желе из Понтийского боярышника